雙魚花園愛拼布

前陣子做了天然酵母

使用天然酵母做貝果

請吐司機做麵糰  4個小時之後(國際牌103T)  會聽到嗶嗶聲取出

再做發酵的動作

這次的麵糰很軟 手粉加很多

是參考這本書的作法

丞丞對這款貝果 讚不絕口

他說 我做了這麼多次的貝果 就屬這次最好吃  裡面比較軟Q

(那以前他說貝果好吃都是假的嗎><)

天然酵母加了二砂糖 所以 它的顏色和之前做的貝果完全不同 比較黃

母親節假期返鄉

沒有時間餵天然酵母 照著書上寫的 把它放入冰箱中 酵母就會睡覺

回來之後 把它取出來 結果 居然有二層  上面很明顯的是糖水 下面是麵粉

等了一陣子 它們就慢慢開始融合在一起(原來還有這招 我以為壞掉了)

就變成下面這個樣子

我完全沒動喔

也沒去攪拌

看起來就和平時一樣

感覺好像恢復活動力了 於是我又開始餵它吃飯

2大匙高筋 1.5大匙水 0.5匙二砂

用橡皮筋做記號

這大概是吃飽後3小時的樣子

泡泡變很高

拿來做吐司

這次是依照Carol老師的配方

老師的天然酵母是200克

比我之前做貝果的20克 多了10倍

(使用吐司機做4個小時取出麵糰)

結果

做出來的麵糰好軟  好黏手

又不是在做蛋糕==  怎麼這麼軟 第一次遇到耶~

(速發酵母都不會遇到這種問題)

於是  我加了許多高筋下去 至少要不黏手吧

把它整型好

又花了三個小時才到九分滿

放入烤箱

成品出爐

顏色和之前出爐的吐司完全不一樣

感覺像是有加可可粉一樣

等小孩吃過 再來報告囉~