雙魚花園愛拼布

冬天過了 又開始做饅頭

最近做的都很醜 試了一些方法好像都差不多

放筷子 或是舖一層布料避免水滴到......

做出來的成品就像下面這樣

吃起來沒有差很多 但是 外表不及格

問朋友 爬文 看食譜 ....是發酵不夠? 是發酵過頭? 是蒸太久? 是吐司機的麵糰沒打好嗎? 是.... 都覺得有可能 因為沒上過課 只能自己亂猜

為了改善品質 還是得自己試做

網路上的文章一堆 食譜材料成份也都不相同

看來要都試過 才能找出適合自己 最佳的作法

這款是5/18做的 看起來還不錯 但是還是不夠美

發酵的時候的樣子

2014.6.2

借來小叔沒在用的士邦sp800

有新的生力軍加入

加上最近不知道是不是圖書館打包的關係 搬書時有扭到腰  就請老公幫我做饅頭

6/3開始試玩這台攪拌機 沒想到這攪拌機有20幾公斤 真的看不出來這麼重

第一次打了250克的麵粉(先試試水溫 和這台機器不熟 不想放太多)  老公忙了半天 做了5顆饅頭

他說 怎麼這麼少

於是 又打第二次 這次放了500克的麵粉 用低速打了20分鐘

其他步驟是看孟老師的書

這是第一次做的5顆

這是第二次做的 因為書上寫發酵20分鐘 但是 小叔都發50分 於是我們分成二批

這個是發20分

這個發久一點 是40分的

感覺40分的有軟一點的

不過 爬文有看到 好像也不能發太久 會酸酸的

看愈多文章真的愈混亂 愈覺得饅頭是一門高深的學問

現階段這樣做 老公很滿意 只是要把空氣用桿麵棍桿出 真的要花費一番力氣 說不定以後會再買壓麵機XDDD