冬天過了 又開始做饅頭

最近做的都很醜 試了一些方法好像都差不多

放筷子 或是舖一層布料避免水滴到......

做出來的成品就像下面這樣

吃起來沒有差很多 但是 外表不及格

問朋友 爬文 看食譜 ....是發酵不夠? 是發酵過頭? 是蒸太久? 是吐司機的麵糰沒打好嗎? 是.... 都覺得有可能 因為沒上過課 只能自己亂猜

為了改善品質 還是得自己試做

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網路上的文章一堆 食譜材料成份也都不相同

看來要都試過 才能找出適合自己 最佳的作法

這款是5/18做的 看起來還不錯 但是還是不夠美

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發酵的時候的樣子

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2014.6.2

借來小叔沒在用的士邦sp800

有新的生力軍加入

加上最近不知道是不是圖書館打包的關係 搬書時有扭到腰  就請老公幫我做饅頭

 

6/3開始試玩這台攪拌機 沒想到這攪拌機有20幾公斤 真的看不出來這麼重

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第一次打了250克的麵粉(先試試水溫 和這台機器不熟 不想放太多)  老公忙了半天 做了5顆饅頭

他說 怎麼這麼少

於是 又打第二次 這次放了500克的麵粉 用低速打了20分鐘

其他步驟是看孟老師的書

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這是第一次做的5顆

 

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這是第二次做的 因為書上寫發酵20分鐘 但是 小叔都發50分 於是我們分成二批

這個是發20分

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這個發久一點 是40分的

感覺40分的有軟一點的

不過 爬文有看到 好像也不能發太久 會酸酸的

看愈多文章真的愈混亂 愈覺得饅頭是一門高深的學問

現階段這樣做 老公很滿意 只是要把空氣用桿麵棍桿出 真的要花費一番力氣 說不定以後會再買壓麵機XDDD

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