雙魚花園愛拼布

之前做過黑糖饅頭(點我) 不知道是不是天氣的關係 最近做起來品質總是不太一樣

我還是記錄一下好了

因為做法有點不一樣 自己最後都混在一起了

這個黑糖饅頭吃起來 很像澎湖有名的"黑糖糕"

那種溼潤的感覺

因為蒸饅頭的方式一直都是一樣的 Linda姐姐教的 放一根筷子

所以 我不覺得是水蒸氣的關係

這個是用吐司機 把酵母粉放在酵母盒裡面 就像在做小餐包的麵糰一樣  酵母粉沒有先溶解在黑糖水裡面

一個小時之後 把麵糰取出

放在冰箱裡 低溫發酵 約12個小時候取出再蒸 材料的配方都是使用千尋姐姐分享的

我在想 是不是少了作法1

人啊.....真的不能太懶....沒照千尋姐姐的作法 就失敗了

所以 就又試了第二次

這次 有把作法1先完成

然後 材料B秤好

把作法1的黑糖水倒入

等一個小時後   把麵糰取出

有時候覺得 書上都說三光 大概只要揉10分鐘就好

吐司機的麵糰功能 是一個小時(含發酵)

不過 吐司是高筋 饅頭是中筋 可以這麼久嗎?

取出後冰冰箱 不過 這次冰箱冰很久 因為小孩考完試帶他們逛賣場 居然忘記要蒸饅頭 大概冰了有24小時

這次的饅頭比黑糖糕的還好一點

不過 還是沒有前幾次好吃 真是奇怪....

剛剛又做了一次

黑糖水有先完成 倒入吐司機中 但是 只有攪拌10分鐘 我就把麵糰取出 放入冰箱

明天早上再來蒸

看看結果會如何?

待續......

結果就是....

似乎又變回黑糖糕 但是有好一點

我想

結論應該是

黑糖水加酵母粉 那個一定要先做

然後 吐司機的麵糰功能 一個小時之後取出 那一個小時有做比沒做還要好吃

之後再取出冰冰箱

冷冷的冬天 就適合這樣的作法