雙魚花園愛拼布

為了把手上的天然酵母用完(已經冰一個禮拜了 要快點用掉)

我就參考書本 等量化算出400多克的高筋 做出小餐包和貝果

先備料

想要挑戰自己揉麵糰(高筋太多 吐司機沒辦法做)

看著書上的照片及步驟 

先把牛奶...放到麵粉裡面...

這個部份是沒有問題的 感覺還ok

後來 奶油加進去之後 就開始黏手非常的黏 自己"假會"加了很多高筋麵粉下去....愈做愈奇怪....這樣比例就被我改掉了(請吐司機揉麵糰完全遇不到這種問題)

於是 我停住了 上網看了周老師的影片(揉麵糰影片,點我) 結果證明 我做錯了 會黏是正常的><

亂揉一通把它完成

好像沒有薄膜 但是手又很酸

果然 學無止盡 有種買攪拌器的fu和上課的fu出現

書上寫 放在溫暖的地方 靜置12-16小時

過了7個小時 我偷看了一下 哇~變得好大喔~

過了9個小時 居然出現氣球了

天氣很熱 是不是不用發這麼久啊?

還沒12小時 我就直接拿來加工了

一部份做成餐包(一烤出來 丞丞就說 看起來好好吃 可以試吃嗎XD)

一部份做成貝果

雖然之前加了很多手粉讓它不黏

不過 這種麵糰仍是比之前做過的貝果麵糰還要軟得多

所以 中間的洞非常不明顯  跟以前的經驗完全不同

試吃過後

覺得小餐包好Q好好吃 有點像烘焙展那天吃到的麻糬鬆餅

而這個天然酵母貝果 丞丞說比之前的做的還要好吃~

所以 天然酵母在這一回合勝出^^

比一般酵母做出來的餐包和貝果還要好吃喔~