11月開始上丙級蛋糕課程
這是海綿蛋糕
第一堂課,老師會講解,會跟著做一次,
下堂課老師會再上新的一種作品,然後自己複習上一堂課的作品
所以,每個幾乎都會做到二次,第一次的作品通常有很大的問題,因為看老師做很容易很順,等到自己來,就忘記步驟+手忙腳亂,要等回家看過筆記,第二次做的時候就會好很多
這是後來自己練習海綿蛋糕
我們這一組的海綿蛋糕有悶一下,第二組的忘記悶,匆匆忙忙的出爐,就秥皮了啦.......就醜掉了
倒扣要有網架的印子才算及格
這是海綿蛋糕切開來的樣子
很均勻
下面沒有沈澱
這是泡芙
泡芙的麵糊很重要
太稀會長不高
太黏的話,擠花袋會擠到破也擠不出來,所以,要小心.........底要有,高度也要有,不然會不及格
尺寸有規定,我們組的擠出來有的太小
要烤到乾乾的不然會回縮
天使蛋糕
裡面只有蛋白,少了蛋黃味,所以有人不愛
高度要有
因為我們的糖有減量,最後一個高度有點不夠
倒扣
蒸烤布丁
用了二種模來烤,每個考場給的不同
老師倒扣美美的
我的倒扣有一個摔倒了
奶油大理石蛋糕
要有紋路,不能攪拌過度
巧克力戚風蛋糕捲
這個很大一個,很難捲
望著它發呆了一下,才鼓起勇氣捲起來
感覺中間沒有捲的很好.....要再努力
這個其實是第二次做的
第一次做的蛋糕沒有悶,整個皮都黏在白報紙上面,那樣也不及格......好慘.......
檸檬布丁派
先做塔皮
塔皮烤好之後再去填餡
餡要熱熱的填,因為泠掉就是檸檬口味的卡士達醬了><
完成^^
總共七種作品,每個都有自己的眉眉角角,要多練習才行
考丙級要等明年2018年才能買簡章,而且報名費不也少,總不能一直報名浪費錢
那些烤溫,那些步驟都要弄清楚,先把書唸好再說吧......
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