11月開始上丙級蛋糕課程

IMG_3219.JPG  

 

 

這是海綿蛋糕

第一堂課,老師會講解,會跟著做一次,

下堂課老師會再上新的一種作品,然後自己複習上一堂課的作品

所以,每個幾乎都會做到二次,第一次的作品通常有很大的問題,因為看老師做很容易很順,等到自己來,就忘記步驟+手忙腳亂,要等回家看過筆記,第二次做的時候就會好很多

 

這是後來自己練習海綿蛋糕

我們這一組的海綿蛋糕有悶一下,第二組的忘記悶,匆匆忙忙的出爐,就秥皮了啦.......就醜掉了

IMG_3469.JPG  

 

倒扣要有網架的印子才算及格

IMG_3470.JPG  

 

這是海綿蛋糕切開來的樣子

很均勻

下面沒有沈澱

IMG_3471.JPG  

 

 

這是泡芙

泡芙的麵糊很重要

太稀會長不高

太黏的話,擠花袋會擠到破也擠不出來,所以,要小心.........底要有,高度也要有,不然會不及格

IMG_3464.JPG  

尺寸有規定,我們組的擠出來有的太小

IMG_3475.JPG  

 

 

要烤到乾乾的不然會回縮

IMG_3488.JPG

 

天使蛋糕

裡面只有蛋白,少了蛋黃味,所以有人不愛

IMG_3623.JPG

 

高度要有

因為我們的糖有減量,最後一個高度有點不夠

 

IMG_3627.JPG

 

 

倒扣

IMG_3630.JPG

 

IMG_3633.JPG

 

 

蒸烤布丁

用了二種模來烤,每個考場給的不同

 

IMG_3787.JPG

 

IMG_3792.JPG

 

老師倒扣美美的

IMG_3796.JPG

 

 

我的倒扣有一個摔倒了

IMG_3802.JPG

 

 

奶油大理石蛋糕

 

IMG_3984.JPG

 

 

要有紋路,不能攪拌過度

IMG_3989.JPG

 

 

巧克力戚風蛋糕捲

這個很大一個,很難捲

IMG_4104.JPG

 

 

望著它發呆了一下,才鼓起勇氣捲起來

IMG_4331.JPG

 

 

感覺中間沒有捲的很好.....要再努力

這個其實是第二次做的

第一次做的蛋糕沒有悶,整個皮都黏在白報紙上面,那樣也不及格......好慘.......

IMG_4332.JPG

 

 

檸檬布丁派

先做塔皮

IMG_4306.JPG

 

 

塔皮烤好之後再去填餡

餡要熱熱的填,因為泠掉就是檸檬口味的卡士達醬了><

IMG_4343.JPG

 

 

 

完成^^

IMG_4354.JPG  

 

總共七種作品,每個都有自己的眉眉角角,要多練習才行

考丙級要等明年2018年才能買簡章,而且報名費不也少,總不能一直報名浪費錢

那些烤溫,那些步驟都要弄清楚,先把書唸好再說吧......

創作者介紹
創作者 雙魚花園 的頭像
雙魚花園

雙魚花園愛拼布

雙魚花園 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()